Quelques réglages avant le rush.
1Le quart
Pour retrouver ce quart facilement dans le récap de fin de rush.
Le vérificateur, c'est toi : la personne qui remplit l'outil pendant le quart. Le manager peut être quelqu'un d'autre.
2Période de rush
Le créneau que tu vas piloter, par tranches de 15 minutes.
Si tu penses avoir du potentiel avant, prends un créneau de 15 min plus tôt : tu pourras le passer en ALC (à la commande) pour suivre quand même le potentiel.
3Niveaux minimum
Photographie les feuilles des niveaux minimum pour la ligne grillée et pour la ligne frits.
La photo s'affichera à côté de chaque zone de danger sur chaque ¼h, pour avoir l'information à portée.
📄 Voir un exemple et où trouver ces feuilles
- coche l'UHC de ta ligne grillée (UHC 3 dans l'exemple) → feuille de la ligne grillée ;
- coche Production silencieuse → tableau « Plonge et UHC » de la ligne frits ;
- valide avec OK, puis photographie les deux feuilles.
| Description | UHC 3 pour 8 minutes | |||
|---|---|---|---|---|
| 36 | 89 | 142 | 194 | |
| Viande 10:1 REG | 6 | 16 | 25 | 34 |
| Viande 4:1 ROY | 1 | 3 | 5 | 7 |
| Viande 3:1 | 1 | 2 | 4 | 5 |
| Description | Niveau 1 | Niveau 2 | Niveau 3 | Niveau 4 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| QTE | TIR | QTE | TIR | QTE | TIR | QTE | TIR | |
| Filet | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Chausson pommes | FDB | FDB | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| Nuggets | 0.5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 3 |
| McChicken | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| P'tit Chicken | 2 | 1 | 2 | 2 | 4 | 2 | 4 | 2 |
| Veggie Nuggets | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 | 2 |
| Œuf | FDB | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | |
| Wrap | 2 | 1 | 4 | 2 | 6 | 2 | 8 | 2 |
| CBO | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
| Croque | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 2 | 5 | 2 |
| Viande 10:1 REG | 6 | 1 | 6 | 3 | 6 | 5 | 12 | 3 |
| Viande 4:1 ROY | 2 | 1 | 2 | 2 | 4 | 2 | 4 | 2 |
| Viande 3:1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 4 | 2 |
Exemple d'un restaurant : les chiffres changent d'un restaurant à l'autre. QTE = quantité, TIR = nombre de tiroirs.
4Temps de service S-1
Va chercher tes temps de service réels de la semaine dernière (midi 11h–14h, après-midi 14h–18h, ou soir 18h–21h).
Pendant le rush, l'outil t'indiquera en vert ou en rouge ta performance.
5Effectif
Le nombre d'équipiers prévus au planning et le nombre réellement présents.
Les photos
Pendant le rush, l'outil peut te proposer de photographier le Look & Cook, le Quad ou le Dashboard, et même l'UHC, les écrans ou les frites si besoin. C'est ce qui donne du poids à l'analyse.
Saisis tes transactions prévues et choisis le niveau.
ALC — À la commande : créneau que tu veux seulement observer, choisis ALC. Tu notes quand même tes transactions prévues, et le potentiel reste mesuré — c'est justement ce qui révèle s'il y avait du potentiel.
Voilà le rush tel que tu l'as anticipé.
Sélectionne le ¼h en cours, fais ton tour des zones de danger, puis note le réel et le potentiel. Avance ¼h par ¼h.